СЕРТИФИКАТ ISO 22000
ISO 22000 — серия международных стандартов на Системы менеджмента в области безопасности пищевой продукции. (ISO 22000 - НАССР) в гостиничной индустрииISO 22000: 2005 является стандартом, разработанным Международной организацией по стандартизации (ISO), а также определяет требования, предъявляемые к операторам в пищевой цепи для обеспечения безопасности своей продукции от производства до потребления. Целью настоящего стандарта является обеспечение продовольственной безопасности, а также направлена на создание безопасных пищевых продуктов для потребителя. Система может быть применена для компаний всех размеров и продуктов питания. Разработка стандарта ISO 22000 позволила сблизить требования к системам HACCP с требованиями международных стандартов на системы менеджмента (т. к. требования стандарта ISO 22000 гармонизированы с требованиями других стандартов, например, стандартом в области систем менеджмента качества ISO 9001.
Стандарт ISO 22000 предназначен для проведения сертификации систем менеджмента безопасности пищевых продуктов организаций, участвующих в пищевой цепи, перерабатывающих или производящих:
- продукцию с малым и с большим сроком хранения,
- пищевые ингредиенты,
- животноводческую продукцию,
- упаковку для пищевых продуктов,
- оборудование,
- очищающие средства.
Мотивы для внедрения ISO 22000:2005
- Нет уверенности, что безопасность конечной продукции полностью гарантирована, что проанализированы все факторы (микробиологические, химические и физические) и все риски, сопутствующие реализации продукции;
- Нет уверенности в безопасности сырья, добавок и компонентов;
- Не известно, являются ли принятые рецептуры оптимальными;
- Суммы страховок в заключённых контрактах на поставку продукции клиентам в несколько раз выше, чем суммы, которые обычно принимаются при наличии на аналогичных предприятиях сертификатов соответствия системы управления безопасностью, например в системе ХАССП;
- Исключена ли возможность выхода затронутой продукции на международный рынок;
- Количество рекламаций со стороны клиентов увеличивается.